Vi værner om det gode håndværk, de stolte traditioner og er sikre på, at alle vores klosterprodukter fra øl og honning til speltbrød og middelaldersennep vil give jer en lille bid af paradis med i bagagen.

Esrum Klosterøl

Er nutidens svar på middelalderens klosterøl. Tro mod munkenes traditioner tilpasset nutidens smag. Øllet har en maltet og fyldig smag og en flot, mørk kastanjebrun farve. Der er tilsat seks forskellige krydderurter fra Esrum Klosters klosterhave, der tilføjer brygget en kraftig, aromatisk smag. Pris 35 kr.

Fennikel spegepølse

Velsmagende gourmet spegepølse med en pikant smag af fennikel lavet i samarbejde med Slagtergården - den økologiske og dyrevelfærdstænkende slagter i Holbæk. Fedtfattig spegepølse på skært oksekød og svinebov tilsat Esrum Kloster urtesalt og fennikel. Pris 75 kr.

Klosterhonning

Biavler Niels Brinck  passer bistaderne på klosterengen. Honningen er koldslynget og lavet uden brug af pestisider. Økologisk mærkning kræver en afstand på 3,5 km til nærmeste konventionelle landbrug og det kan vi ikke leve op til her på Sjælland, men vi er overbevist om, at bierne sætter pris på vores rene enge og marker. Pris 60 kr.

Middelaldersennep

Sennep er fast inventar på middelalderens middagsbord. Ekstra raffineret bliver det, hvis man har råd til at røre senneppen med honning og krydderier. Vores økologiske middelaldersennep er rørt med honning, kanel og anis og kan med sin aromatiske og pikante smag med fordel bruges i det både det nye og det klassiske danske køkken.
Pris lille 45 kr, stor 79 kr.

Speltbrød

Brødene koldhæver i 24 timer. Dejen er lavet af økologisk sigtet speltmel og hvedemel, med under 5 g gær pr. brød. I middelalderen blev hverdagsbrødet bagt af rugmel. Det var almindeligt at blande dejen med linser, ærter og i strenge tider med klid og bark. Pris 30 kr.

Schumachers Esrum Kloster Brændevin

Brændevinen er økologisk og baseret på en smagsneutral brændevin, der har trukket på citrontimian, dild frø og chili. Smagen er rund og krydret med et strejf af citrus og chili. Pris  185 kr.

Urtesalt

Munkene bruger krydderier og salt i maden. Krydderurterne bruges især for deres lægevirkning, men også for deres gode smag. Vores urtesalt består af sydesalt fra Mariager tilsat vores egne økologiske urter. Pris 40 kr.

Klosterprodukterne kan købes i foyerbutikken på Esrum Kloster og i cafébutikken Daniels Kilde på Møllegårde. Åbent dagligt fra 10.30 - 16.30 - lukket om mandagen.

Esrum Kloster Øl fra bryggeriet Skands

Fredag den 9. oktober kom den nye Esrum Kloster øl i handlen, til glæde for mange ølentusiaster og yndere af det populære klosterøl.

Ti måneder efter at Brøckhouse måtte dreje nøglen om er mikrobryggeriet Skands parat til at føre traditionen med godt, stærkt klosterøl videre. ” Jeg har længe næret stor respekt for den klosterøl Allan Poulsen i sin tid bryggede. Han var den første, der vovede pelsen og bryggede en øl med en så fascinerende krydret smag, der lå milevidt fra, hvad man hidtil havde set eller smagt.  Det har da været en udfordring, men bestemt også en sjov og spændende opgave, som brygmester at få mulighed for at give min fortolkning ” fortæller Birthe Skands.

”Under udviklingen af den nye klosterøl har vi naturligvis skelet til den gamle øl med hensyn til både styrke og den vidunderlige krydrede smag, der jo stammer fra de oprindelige urter fra klosterhaven. Men samtidig har vi også villet åbnet op for en spændende nyfortolkning. Og både Birthe Skands og jeg er overbeviste om, at vi ikke kommer til at skuffe vores trofaste ølpublikum. Vi er rent faktisk overbevist om, at den klosterøl, som Birthe er nået frem til, vil betyde, at der vil komme nye til” udtaler en stolt Thomas Thulstrup. ” Det har været vigtigt for os som oplevelsescenter fortsat at kunne tilbyde vores gæster mulighed for at nyde smagen af fortidens øl, og det at kunne genoptage og videreføre en gammel middelalderlig tradition med at brygge øl pålægger jo en et vist ansvar, men det gør unægtelig sagen meget lettere, når øllet smager så himmelsk som Birthe Skands´ og tilmed bliver en anelse billigere” slutter direktøren for Esrum Kloster med et skælmsk smil.

Gammel brændevin på nye flasker

Dan Schumacher og Esrum Kloster & Møllegård lancerer ny brændevin.

Den nye brændevin Schumachers Esrum Kloster er økologisk og baseret på en smagsneutral brændevin, der har trukket på citrontimian, dild frø og chili. Smagen er rund og krydret med et strejf af citrus og chili.
 
Brændevinen blev oprindelig ”opfundet” i middelalderens klostre, hvor den blev prist for sine helbredende virkninger. På den vis er det en gammel tradition Esrum Kloster og Schumachers tager op, men i Dan Schumachers moderne kloster-fortolkning er der også stræbt efter andre kvaliteter og ingredienser:

”Dan er anerkendt for sin fornyelse af snapsemarkedet. En af målsætningerne har været at vise et yngre publikum, at brændevin er mere end de traditionelle kommenbaserede snaps. For begge parter har det været oplagt både at tage fat i en gammel klostertradition og udvalgte klosterurter som timian og dild og kombinere dem med den stærke chili. Vi har samlet det bedste fra alle tider i en flaske: Klosterhavens urter i samspil med den mellemamerikanske chili kombineret med moderne fremstillingsmetoder og branding. Det er populært sagt alle tiders brændevin. Den smager pragtfuldt og vi glæder os meget til at præsentere den for et større publikum til Riddermarkedet i slutningen af juni” udtaler direktør for Esrum Kloster & Møllegård Thomas C. Thulstrup.

Lanceringen af en moderne klosterbrændevin ligger helt i tråd med den strategi Esrum Kloster & Møllegård har i forhold til at satse på kreative alliancer med lokale producenter og kulturinstitutioner. En strategi som understøtter visionen om et moderne kulturelt oplevelsescenter.  ”Det gør vi selvfølgelig for at tiltrække flere besøgende og for at konkurrere med de store kulturinstitutioner omkring os, men samtidig er det uhyre vigtigt for os at knytte an til klosterets lange historie, omgivelser og natur med oplevelsesprodukter, der har en meget høj kvalitet og som vi føler er relevante for nutiden”, slutter Thomas C. Thulstrup